印尼精品咖啡系列

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。
    
     梅莉亞莊園的經典水洗具有高甜度、青草木質調性與辛香料的香氣組合，最難能可貴的是其風味的乾淨度，絕對可破除您對印尼咖啡總是以強烈的烘培味掩飾土壤及橡膠等異味的刻板印象。




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 經典水洗









  經典水洗

採用完熟咖啡果實並去除果皮、果膠後，在乾燥棚內慢速乾燥至水分含量低於20%後，在移至曬場進行乾燥至水分含量低於13%，以GrainPro包裝後貯存，出貨前再去除種皮(Parchment)後以30公斤裝GrainPro加上外層麻布袋出口。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：白花、雞蛋花、桃子、綠茶
酸質：桃子般
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。

    花香、果香、酸值與口感平衡的高質感蜜處理，獻給追求極致平衡感的您~




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 蜜處理









   蜜處理

將完熟的咖啡果皮去除後，保留約25%的果膠質，在溫室棚內乾燥7日後，再移至曬場進行二次乾燥後以保存GrainPro保存，出貨前去除種皮（Parchment）後再以30Kg GrainPro與麻布袋包裝出貨。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：茉莉花、蘋果、葡萄、莓果、櫻桃
酸質：桃子般
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。

    熱帶水果帶點酒香與甜感完美交融，獻給喜歡透過咖啡遨遊世界風土的您~




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 經典日曬









   經典日曬



　 以完熟的咖啡果實(Cherry)在乾燥溫室棚中進行慢速乾燥10日後，移至曬場進行二次曝曬，俟完全乾燥後，去除果皮、果膠層後保存，出貨前去除種皮(Parchment)後再以30Kg GrainPro與麻布袋包裝出貨。
    因乾燥溫室棚中之日間溫度可達35~40度間，果實內的糖分可充分與酵素作用，而產生多元的深色水果如葡萄、梅子及鳳梨的香氣，及發酵所帶來的酸質與些許酒感。










產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：熱帶水果、鳳梨、梅子、君度橙酒、葡萄
酸質：柚子、鳳梨般
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。

    強烈的熱帶水果香氣與酸質，結合可可般的尾韻與扎實的口感，獻給喜歡風味衝擊的您～




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 厭氧日曬









   厭氧日曬



　 以完熟的咖啡果實經清洗後，以氣密桶進行厭氧發酵72小時(pH4)後移至乾燥溫室中乾燥10日，再移至曬場進行二次曝曬，俟完全乾燥後，去除種皮、果膠層後保存，出貨前去除種皮(Parchment)後再以30Kg GrainPro與麻布袋包裝出貨。
    經過厭氧發酵的咖啡漿果在乾燥棚室內享受日間高溫所帶來的糖分轉化，使其具有酒香及強烈的熱帶水果香氣，咖啡體如絲綢、牛奶般的滑順。










產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：酒香、熱帶水果、鳳梨、紅心芭樂、葡萄
酸質：金桔、葡萄柚
口感：牛奶般