全部生豆品項

      托利馬單一產區

          水洗處理法 

          品種：CastilloColombia

          海拔：1,350

          等級：Excelso

          香氣：焦糖、巧克力、肉桂

          酸質：番茄般

          口感：中等

遍尋不著能滿足您的薇拉水洗豆嗎?何不試試看香甜乾淨的厭氧卡杜拉呢?








薇拉 神聖莊園 卡杜拉 

厭氧水洗

完熟的咖啡漿果經兩次清洗確保完全去除果皮與果膠後，再以氣密桶進行厭氧發酵60小時後移至乾燥溫室中慢速乾燥10日，俟完全乾燥後以GrainPro袋保存，出貨前去除種皮（Parchment）後再以30Kg GrainPro袋與麻布外袋包裝後出貨。 

品種：Caturra卡杜拉

海拔：1,700

等級：Supremo

香氣：白花、葡萄、黑巧克力

酸質：黃檸檬、紅梅

口感：綠茶般及乾淨地尾韻

巨石莊園位於哥倫比亞托利馬省的布拉娜達，是哥倫比亞咖啡產量第三高的城市，海拔為1,750~1,800公尺間，莊園主Jorge Rojas致力於生產品質優良的精品咖啡，除著重栽培管理外，更致力於調製技術的改善。Jorge Rojas曾經取得2022 COE No.3，並贏得2023 WCC Arabica Honey組冠軍，是哥倫比亞精品咖啡的領頭羊。










2022 COE No.3 
巨石莊園 La Roca State 藝妓

厭氧蜜處理

完熟的咖啡漿果經清洗後，去除果皮與50％的果膠，再以氣密桶進行厭氧發酵96小時後移至乾燥溫室中慢速乾燥25日，俟完全乾燥後，去除種皮、果膠層後保存，出貨前去除種皮（Parchment）後再以10Kg真空包裝裝箱出貨。  

品種：Geisha藝妓

海拔：1,850

等級：Supremo

香氣：龍眼蜜、甜橙、楓糖、紅茶

酸質：蘋果、杏桃、藍莓般

口感：果汁般及悠長地尾韻

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。
    
     梅莉亞莊園的經典水洗具有高甜度、青草木質調性與辛香料的香氣組合，最難能可貴的是其風味的乾淨度，絕對可破除您對印尼咖啡總是以強烈的烘培味掩飾土壤及橡膠等異味的刻板印象。




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 經典水洗









  經典水洗

採用完熟咖啡果實並去除果皮、果膠後，在乾燥棚內慢速乾燥至水分含量低於20%後，在移至曬場進行乾燥至水分含量低於13%，以GrainPro包裝後貯存，出貨前再去除種皮(Parchment)後以30公斤裝GrainPro加上外層麻布袋出口。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：白花、雞蛋花、桃子、綠茶
酸質：桃子般
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。

    花香、果香、酸值與口感平衡的高質感蜜處理，獻給追求極致平衡感的您~




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 蜜處理









   蜜處理

將完熟的咖啡果皮去除後，保留約25%的果膠質，在溫室棚內乾燥7日後，再移至曬場進行二次乾燥後以保存GrainPro保存，出貨前去除種皮（Parchment）後再以30Kg GrainPro與麻布袋包裝出貨。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：茉莉花、蘋果、葡萄、莓果、櫻桃
酸質：桃子般
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。

    熱帶水果帶點酒香與甜感完美交融，獻給喜歡透過咖啡遨遊世界風土的您~




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 經典日曬









   經典日曬



　 以完熟的咖啡果實(Cherry)在乾燥溫室棚中進行慢速乾燥10日後，移至曬場進行二次曝曬，俟完全乾燥後，去除果皮、果膠層後保存，出貨前去除種皮(Parchment)後再以30Kg GrainPro與麻布袋包裝出貨。
    因乾燥溫室棚中之日間溫度可達35~40度間，果實內的糖分可充分與酵素作用，而產生多元的深色水果如葡萄、梅子及鳳梨的香氣，及發酵所帶來的酸質與些許酒感。










產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：熱帶水果、鳳梨、梅子、君度橙酒、葡萄
酸質：柚子、鳳梨般
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園位於印尼蘇門答臘島最西北邊的亞齊，也是俗稱的迦佑地區。雖然莊園位於赤道氣候區，但莊園海拔為1,100~1,600公尺，日間高溫多雨，而夜間涼爽舒適，適合咖啡生長與植株體內光合作用與醣類轉運，因此成熟的咖啡漿果甜度能達14%（Brix）以上。梅莉亞莊園為能善用氣候特性，搭設乾燥室，讓咖啡能在此條件下慢速乾燥，而產生飽滿的熱帶水果香氣。

    強烈的熱帶水果香氣與酸質，結合可可般的尾韻與扎實的口感，獻給喜歡風味衝擊的您～




 2023 COE No.5  梅莉亞莊園 厭氧日曬









   厭氧日曬



　 以完熟的咖啡果實經清洗後，以氣密桶進行厭氧發酵72小時(pH4)後移至乾燥溫室中乾燥10日，再移至曬場進行二次曝曬，俟完全乾燥後，去除種皮、果膠層後保存，出貨前去除種皮(Parchment)後再以30Kg GrainPro與麻布袋包裝出貨。
    經過厭氧發酵的咖啡漿果在乾燥棚室內享受日間高溫所帶來的糖分轉化，使其具有酒香及強烈的熱帶水果香氣，咖啡體如絲綢、牛奶般的滑順。










產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Abyssinia、Typica
海拔：1,300~1,400公尺
等級：G1
香氣：酒香、熱帶水果、鳳梨、紅心芭樂、葡萄
酸質：金桔、葡萄柚
口感：牛奶般 

 

     梅莉亞莊園座落於古農列尤擇國家公園（Taman Nasional Gunung Leuser）中，具高度的生態多樣性,其在2011年被聯合國教科文組織列入瀕危世界遺產，在咖啡採收期間，午後常有濃霧,時常有農民在濃霧的咖啡莊園內看到野生蘇門答臘象移動的蹤影。


     大象漫步系列特別選用莊園位於高海拔區域的Typica品種，以完熟的咖啡果實經過清洗、去除果皮並保留部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵，讓酵母菌享用咖啡果膠與糖分，產生相關風味的酯類化合物後再進行濕剝處理（Wet Hulled）。
 

　大象漫步系列是新穎的咖啡科學與傳統印尼風土的完美結合，是您追求特殊風味的最佳選擇～





大象漫步 荔枝風味









  厭氧水洗

採完熟咖啡果實並去除果皮及部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵72小時，至發酵完成後(pH<4)後移至曬場讓生豆部分乾燥、硬化，在進行半水洗(濕剝)處理，去除完種皮(Parchment)後，再次加入原發酵液以GrianPro包裝後避光厭氧8小時後取出至曬場曬乾。。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Typica
海拔：1,400公尺
等級：G1
香氣：紅玫瑰、萬壽菊、荔枝香水百合、麝香葡萄、巧克力
酸質：如荔枝、檸檬般地
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園座落於古農列尤擇國家公園（Taman Nasional Gunung Leuser）中，具高度的生態多樣性，其在2011年被聯合國教科文組織列入瀕危世界遺產，在咖啡採收期間，午後常有濃霧，時常有農民在濃霧的咖啡莊園內看到野生蘇門答臘象移動的蹤影。


     大象漫步系列特別選用莊園位於高海拔區域的Typica品種，以完熟的咖啡果實經過清洗、去除果皮並保留部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵，讓酵母菌享用咖啡果膠與糖分，產生相關風味的酯類化合物後再進行濕剝處理（Wet Hulled）。
 

　大象漫步系列是新穎的咖啡科學與傳統印尼風土的完美結合，是您追求特殊風味的最佳選擇～





大象漫步 甜瓜風味









  厭氧水洗

採完熟咖啡果實並去除果皮及部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵72小時，至發酵完成後(pH<4)後移至曬場讓生豆部分乾燥、硬化，在進行半水洗(濕剝)處理，去除完種皮(Parchment)後，再次加入原發酵液以GrianPro包裝後避光厭氧8小時後取出至曬場曬乾。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Typica
海拔：1,400公尺
等級：G1
香氣：哈密瓜、香瓜、蘋果、香辛料、鮮奶油
酸質：如柳丁、檸檬般地
口感：茶般 

 

     梅莉亞莊園座落於古農列尤擇國家公園（Taman Nasional Gunung Leuser）中，具高度的生態多樣性,其在2011年被聯合國教科文組織列入瀕危世界遺產，在咖啡採收期間，午後常有濃霧,時常有農民在濃霧的咖啡莊園內看到野生蘇門答臘象移動的蹤影。


     大象漫步系列特別選用莊園位於高海拔區域的Typica品種，以完熟的咖啡果實經過清洗、去除果皮並保留部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵，讓酵母菌享用咖啡果膠與糖分，產生相關風味的酯類化合物後再進行濕剝處理（Wet Hulled）。
 

　大象漫步系列是新穎的咖啡科學與傳統印尼風土的完美結合，是您追求特殊風味的最佳選擇～





大象漫步 茉莉風味









  厭氧水洗

採完熟咖啡果實並去除果皮及部分果膠後，加入特殊酵母菌種進行厭氧發酵72小時，至發酵完成後(pH<4)後移至曬場讓生豆部分乾燥、硬化，在進行半水洗(濕剝)處理，去除完種皮(Parchment)後，再次加入原發酵液以GrianPro包裝後避光厭氧8小時後取出至曬場曬乾。







產區：印尼／蘇門答臘島／亞齊
品種：Typica
海拔：1,400公尺
等級：G1
香氣：茉莉花、澄花、咖啡花、綠茶、香辛料
酸質：如杏桃、檸檬般
口感：茶般